Error processing SSI file

• Etusivu
• Uutiset
• Kulttuuri ja viihde
• Urheilu
• Talous
• Vapaa-aika
• Mielipiteet
• Terve24
• Sää
• Videot
• Kuvat
• Näköislehti
• Vaalit 2012

Vaniljakastike maistuu tyrnihyytelökakun välissä.

Hymyä huuleen, piirakkaa pöytään

29.07. 09:20

Marjat kypsyvät hyvää vauhtia, eli nyt on aika leipoa piirakka pöytään ja pistää se poskeen. Helpoimmin marjat poimii torilta.

Marjapiirakkareseptit ovat siitä kiitollisia, että useimmiten ohjeen marjan voi huoletta korvata jollakin muulla marjalla.

Nimikkopiirakka on vanha tuttu kermaviilillä täytetty marjapiiras, jolla on lähes yhtä monta nimeä kuin on leipojaakin. Mustikoiden lisäksi siihen voi käyttää viinimarjoja, puolukoita tai vadelmia.

Suklaisen vadelmatortun voi pyöräyttää myös satokauden lopun mansikoista. Syksyllä kinuskinen viinimarjapiirakka leivotaan karpaloista tai puolukoista.

Kinuskinen
viinimarjapiirakka

Pohja:

125 g voita

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1 tl leivinjauhetta

½ dl kermaa

Täyte:

5 dl punaisia viinimarjoja (karpaloita tai puolukoita)

sokeria

Kinuski:

1 dl kermaa

1 dl fariinisokeria

mantelirouhetta

Sekoita pohjan kuivat aineet, nypi voin kanssa murumaiseksi ja lisää kerma sekoittaen. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jos taikina on pehmeää, ota hiukan jauhoja avuksi levitykseen. Levitä marjat pohjalle, sokeroi ja paista 200 asteeseen lämmitetyssä uunissa puolisen tuntia.

Sekoita kerma ja fariinisokeri pikku kattilassa ja keitä sekoitellen 10 minuuttia. Kaada hiukan jäähtyneen piirakan päälle ja koristele pinta mantelirouheella.

Piirakan voi valmistaa etukäteen ja lisätä kinuski vasta tarjoiluhetkellä.

Nimikkopiirakka

Pohja:

150 g sulatettua voita

1 dl sokeria

1 muna

3,5 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

½ l marjoja

1 prk kermaviiliä

½ dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

Lisää sulaan voihin sokeri ja muna sekä vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohjalle ensin marjat ja marjoille muut täytteen aineet yhteen sekoitettuina. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Tyrnihyytelökakku

Kakkupohja:

2 munaa

½ dl sokeria ½

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

mehua kostuttamiseen

1. hyytelö:

5 dl tyrnimehua

1 rkl liivatejauhetta

2. hyytelö:

1 prk vaahtoutuvaa

vaniljakastiketta

tyrnimarmeladia tai mehua

2 tl liivatejauhetta

tippa lämmintä vettä

Vatkaa kakkupohjaa varten huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet ja lisää nopeasti sekoittaen munasokerivaahtoon. Paista voidellussa ja korppujauhotetussa irtopohjavuoassa 175 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyys.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää siihen lämpimään veteen liotettu liivate ja marmeladi. Anna hyytyä hetki ennen kuin levität hyytelön mehulla kostutetulle kakkupohjalle.

Ota avuksesi kakkupohjan kokoinen irtopohjavuoan reunus. Laita jääkaappiin hyytymään ja valmista mehuhyytelö sekoittamalla lämpimään veteen sekoitettu liivatejauhe mehuun. Jätä hetkeksi hyytymään ja kaada varovasti vaniljahyytelön päälle. Anna hyytyä seuraavaan päivään ja koristele.

Suklainen vadelmatorttu

Pohja:

100 g kylmää voita

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

¼ dl sokeria

1 keltuainen

100 g tummaa suklaa

Täyte:

2 dl kermaa

2 dl rahkaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3–4 dl vadelmia (mansikoita)

Leikkaa voi kuutioiksi ja sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe ja sokeri. Nypi voi ja jauhelma ja sekoita lopuksi joukkoon keltuainen. Laita muoviin ja jääkaappiin tunniksi.

Kauli kylmä taikina piirakkavuokasi muotoon, laita voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, pistele pohja haarukalla ja laita pakastimeen tunniksi.

Taikinakuoren siirto vuokaan onnistuu paremmin, kun kaulit taikinan kelmun päällä.

Asettele leivinpaperisuikaleet tukemaan piiraan reunoja paiston aikana.

Laita pohja suoraan pakastimesta 200 asteeseen lämmitettyyn uuniin, paista noin 10 minuuttia.

Sulata suklaa varovaisesti kattilassa tai mikrossa ja levitä kuoren sisäpuolelle ja reunoille. Vatkaa kerma, yhdistä rahka ja sokerit ja osa marjoista. Jätä kauneimmat koristeeksi.

Toskalla silattu
puolukkatorttu

Pohja:

150 g voita

3 munaa

3 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl inkivääriä

1,5 kanelia

vajaa dl kermaa

4 dl puolukoita + ½ dl sokeria

Toska:

50 g voita

½ dl sokeria

½ rkl vehnäjauhoja

1 rkl maitoa

1 dl rouhittuja manteleita

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, siivilöi joukkoon jauhot ja mausteet. Jätä 1/2 dl vehnäjauhoja puolukoiden jauhottamiseen.

Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi, lisää jäähtynyt voisula ja puolet jauhotetuista puolukoista.

Kaada pyöreään irtopohjavuokaan.

Ripottele loput sokeroidut puolukat taikinan päälle. Paista 175 asteessa tunnin verran.

Eliisa Holstikko-Ojanen

Keskustelua aiheesta: