Kauppahalli on Lyoniin ruokamatkalle lähtevän ykköskohde, sieltä löytyy kaikkea mahdollista.
23.02.2009 17:01 | Päivitetty 31.10.2011 15:01
Joet halkovat Lyonin kaupunkia. Kulkija ihmettelee, kumpaa jokea juuri ylittääkään, astellessaan Lyonin lukemattomilla silloilla. Jos nälkä yllättää, ei ole väliä, missä on.
Ravintoloita ja kuppiloita riittää. Kun kyltissä lukee bouchon, tietää tulleensa oikeaan paikalliseen bistroon, jossa saa yhä aitoa lyonilaista ruokaa.
Perinneruoka on äitien ja isoäitien vuosisatoja vaalimaa sapuskaa, joka ei sovi laihduttajille eikä hienostelijoille.
Ateria voi jäädä kesken, jos alkaa miettiä, mitä kaikkea perinteinen makkararuoka andouillette sisältää. Tosin annos on niin tuhti, että ruoka voi siksikin jäädä puolitiehen. Kannattaa olla nälkäinen, kun käy pöytään.
Andouillette sisältää kaikkea, mitä porsaasta ja vasikasta löytyy sisälmyksistä lähtien. Annos tarjotaan usein viinietikalla maustetun sipulin kera. Vanhassa kaupungissa Chez Chabert tarjoaa makkaransa kermaisen sinappikastikkeen kera.
Chabertin Lyonnais-menun alkuruokana on linssisalaattia. Caviar de la Croix-Rousse viittaa Croix-Roussen kaupunginosaan, ja muistuttaahan linssi toki tavallaan kaviaaria.
Lyonin kauppahallista (Les Halles) saa kaikkea, mitä alue tarjoaa. Makkarat, juustot, suklaat ja viinit päätyvät matkalaukkuun. Toivottavasti juustojen tuoksu ei haittaa kanssamatkustajia.
Monet Lyonin alueen makkaroista ovat kuivassa huoneilmassa säilytettäviä kestomakkaroita, joten niitä voi tuoda Suomeen. Jättäkää andouillette Lyonissa maisteltavaksi, samoin pötsimuhennos gras double.
