Keittiömestari Saku Heinonen hurahti hapanjuurileivän leipomiseen, kun kaupasta ei löytynyt mieleistä valmiina
Kerran viikossa Saku Heinonen tekee nestemäisestä juurestaan 12 kilon taikinan ja vaivaa sen aina käsin.
Yksinkertaisista peruselementeistä syntyy usein jotain hyvää. Hapanjuuri, vettä, jauhoja ja suolaa. Sillä reseptillä syntyy keittiömestari Saku Heinosen keittiössä artesaanileipä, joka on kerännyt itselleen jo paikallisia leipäfaneja. On leivän valmistuksessa eräs muukin salaisuus. Keittiömestarin leppymätön sitko kehittää ja vaivata itseään ja leipätaikinaa niin, että syntyy makuelämys.